Die Trombette kannst du auf dem Markt von Oneglia kaufen, mittwochs oder samstags: Das sind diese langen, krummen Zucchini in hellem Grün, die aussehen, als hätte sie ein Kind gezeichnet. Die besten kommen aus Albenga, so fest, dass man sie kaum kochen muss, und süß.
Diese Sommerpasta kannst du ganz entspannt über den Daumen gepeilt machen. Du schneidest zwei Trombette in Scheiben und lässt sie mit etwas Knoblauch in der Pfanne anbraten; währenddessen nimmst du die Garnelen und gibst sie dazu. Wenn die Linguine al dente sind, verrührst du sie dort drin mit einer Kelle Kochwasser: In ein paar Minuten ist es fertig, und es bleibt schön grün, was gleichzeitig nach Garten und Meer duftet.
Wenn am Tisch jemand sitzt, der keinen Fisch isst, reicht es, die Garnelen wegzulassen und ein paar geviertelte Kirschtomaten dazuzugeben: Das merkt niemand. Und wenn du es eilig hast, kannst du die Trombette sogar in die Mikrowelle stecken, während das Wasser kocht.
- 1Die Trombette in dünne Scheiben schneiden und mit einem Schuss Öl und der ungeschälten Knoblauchzehe in der Pfanne anbraten, bis sie weich, aber noch schön grün sind.
- 2Die geschälten Garnelen dazugeben, die Hitze hochdrehen und ein paar Minuten garen: Sobald sie rosa werden, ist es genug.
- 3Die Linguine kochen, al dente abgießen und eine Kelle Kochwasser aufheben.
- 4Alles in der Pfanne mit einem Schluck von diesem Wasser vermengen. Petersilie, ein Schuss rohes Öl, servieren.