Las trombette las puedes comprar en el mercado de Oneglia, los miércoles o los sábados: son esos calabacines largos y torcidos, de un verde claro, que parecen dibujados por un niño. Los mejores llegan de Albenga, tan firmes que casi no hace falta cocinarlos, y dulces.
Esta pasta de verano la puedes hacer a ojo, con calma. Cortas dos trombette en rodajas y las saltas en la sartén con un poco de ajo; mientras tanto coges las gambas y las añades. Cuando las linguine están al dente, las ligas ahí dentro con un cazo de agua de cocción: en un par de minutos está lista, y queda de un verde bonito que sabe a huerto y a mar a la vez.
Si en la mesa hay alguien que no come pescado, basta con quitar las gambas y poner unos tomates cherry en cuartos: nadie se da cuenta. Y si vas con prisa, hasta puedes meter las trombette al microondas mientras hierve el agua.
- 1Corta las trombette en rodajas finas y saltéalas en la sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo sin pelar, hasta que estén blandas pero todavía bien verdes.
- 2Añade las gambas peladas, sube el fuego y cocina un par de minutos: en cuanto se pongan rosas, ya está.
- 3Cuece las linguine, escúrrelas al dente y guarda un cazo de agua de cocción.
- 4Liga todo en la sartén con un poco de esa agua. Perejil, un chorrito de aceite en crudo, y a la mesa.