Le trombette le puoi comprare al mercato di Oneglia, il mercoledì o il sabato: sono quelle zucchine lunghe e storte, di un verde chiaro, che sembrano disegnate da un bambino. Le migliori arrivano da Albenga, sode al punto che quasi non serve cuocerle, e dolci.
Questa pasta d'estate puoi farla a occhio, con calma. Affetti due trombette a rondelle e le fai saltare in padella con un po' d'aglio; intanto prendi i gamberi e li aggiungi. Quando le linguine sono al dente le mantechi lì dentro con un mestolo d'acqua di cottura: in un paio di minuti è pronta, e resta di un bel verde che sa di orto e di mare insieme.
Se a tavola c'è qualcuno che il pesce non lo mangia, basta togliere i gamberi e mettere qualche pomodorino a spicchi: non se ne accorge nessuno. E se vai di fretta, le trombette puoi anche passarle al microonde mentre l'acqua bolle.
- 1Affetta le trombette a rondelle sottili e saltale in padella con un filo d'olio e l'aglio in camicia, finché sono morbide ma ancora belle verdi.
- 2Butta dentro i gamberi sgusciati, alza la fiamma e cuoci un paio di minuti: appena diventano rosa, basta.
- 3Cala le linguine, scolale al dente e tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
- 4Manteca tutto in padella con un goccio di quell'acqua. Prezzemolo, un filo d'olio a crudo, in tavola.