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Le journal d'Oneglia

Stella

Recettes, lieux et histoires — tout commence juste devant la porte.

Lieux4 min de lecture

Dalla Padella alla Brace

Une osteria Slow Food dans les caruggi d'Oneglia, avec son potager en propre à Oliveto. L'adresse des plats de terre, du lapin au Rossese, et d'un anniversaire de Ferragosto que je porte encore en moi.

Lieux4 min de lecture

Valloria, le village des portes peintes

Valloria, hameau de Prelà derrière Imperia, compte un peu plus de trente habitants et cent soixante-sept portes peintes par des artistes du monde entier. On y arrive en passant par Dolcedo, en remontant les lacets. Et puis il y a la fête : « A Valloria fai baldoria », le slogan qui ne me sort plus de la tête.

Lieux4 min de lecture

Osteria dai Pippi, à Borgo Marina

Une osteria minuscule à Borgo Marina, sous le Parasio. Menu très court écrit sur l'ardoise, qualité au sommet, pain et focaccia faits maison, servis avec l'huile d'ici. J'y vais rarement, mais chaque fois ça vaut le coup.

Lieux4 min de lecture

Où manger de la terre, de l'osteria à l'arrière-pays

Il y a un moment, en vacances, où le poisson, ça suffit, et où l'envie vous prend de viande, de raviolis, d'un moulin à huile au fond d'une vallée. Voici où je vais, de l'osteria d'Oneglia aux villages de l'arrière-pays.

Recettes2 min de lecture

La torta verde di trombette

Une tarte salée en pasta matta et courgettes trombette, le classique à emporter en excursion. La recette pour la faire chez vous — avec l'avertissement honnête : elle ne sera pas identique à celle de Blengini, mais bonne, oui.

Histoires3 min de lecture

Le Pigato et le Vermentino, les blancs du Ponente

Ce que sont le Pigato et le Vermentino, pourquoi ce sont les blancs d'ici, avec quoi les boire, l'affinité avec la focaccia d'Imperia. Et les caves où les acheter directement, avec Laura Aschero en tête de liste.

Stella — pagina 9 — Stella sul Mare